Bac+3 Licence Pro Sécurité Sanitaire des Aliments - Qualité - Nutrition et Analyses

La Licence Professionnelle Sécurité Sanitaire des Aliments - Qualité - Nutrition et Analyses en alternance est composée de différents modules :

• UE1 : Maîtriser les fondements scientifiques de la sécurité sanitaire des aliments : risques, méthodes d'analyses, toxicologie (Rappels de biologie moléculaire, Risques microbiologiques, Risques chimiques, Risques allergiques, OGM et toxicité alimentaire, Toxicologie, Outils de traçabilité)

• UE2 : Comprendre la production des produits alimentaires et assurer leur innocuité (Règlementation, Bonnes pratiques d’hygiène, Plan de contrôle, Démarche HACCP, Démarche qualité, Gestion de crise)

• UE3 : Maitriser la fabrication des produits alimentaires et l'impact consommateur en termes de communication et de santé, Mettre l'entreprise en conformité avec le cadre réglementaire lié à la sécurité des personnes et limiter son influence sur l'environnement (Bases de la nutrition, Nutrition et réglementation, Technologie alimentaire, Sécurité des biens et des personnes, Gestion des risques environnementaux)

• UE4 : Savoir communiquer, manager, motiver, former le personnel autour des problématiques de sécurité alimentaire, maîtriser les compétences périphériques indispensables au responsable de sécurité alimentaire (Communication, Management, Métrologie, Statistiques, Informatique)

• UE5 : Savoir communiquer à l’écrit et l’oral en anglais, connaitre le vocabulaire spécifique

• UE6 : Projet tuteuré (Savoir communiquer sur une problématique scientifique donnée)

• UE7 : Alternance (Gérer en autonomie mais avec contrôle une mission spécifique liée à la sécurité sanitaire des aliments)

Cette formation vise le diplôme "Licence Professionnelle qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement".

Modalités d'évaluation

Cette formation de niveau Bac+3 est évaluée en contrôle continu (épreuves écrites et orales). Un projet tuteuré et un mémoire, soutenus à l'oral, clôturent l'année. En parallèle, le(la) maître d'apprentissage évalue les points forts et les axes de progrès de son apprenti(e) tout au long de son parcours.